目前，我国有10个少数民族信仰伊斯兰教，其中维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族主要分布在新疆；回族、东乡族、撒拉族和保安族主要分布在甘肃、宁夏、青海等地。

清真食品行业经过多年发展，已经基本形成了以上述传统的穆斯林民族聚居区为中心，逐渐向全国扩张的发展模式。从销售收入来看，2016年，全国清真食品行业销售收入占比最大的为新疆，占全国清真食品行业销售收入的17.06%；其次为河南，占比为14.24%；排名第三的为宁夏，占比6.65%。

新疆成为我国清真食品最大的市场之一，一方面是因为新疆是全国穆斯林聚居的最大省区，有1300-1400万人，约占新疆总人口的65%以上，对清真食品的需求量巨大；另一方面是近年来，新疆以推动餐饮业品牌化、特色化、规模化建设为重点，积极促进餐饮业发展，给新疆清真食品行业发展指引了方向。

在广阔市场需求的推动以及在新疆自治区党委、政府的支持下，新疆清真食品行业不断扩大和完善。在产品上，从最初的核桃、红枣等非真正意义上的清真食品，到后来展销的烤羊肉串、手抓饭、馕、大盘鸡等特色清真食品，赋予中国清真美食更加丰富的文化内涵；在市场规模上，2012-2016年，新疆清真食品企业总体市场规模年均复合增长率达13.27%，2018年预计达796亿元左右。

相比新疆，河南全省虽然有清真饮食习惯的少数民族数量仅为130余万，但并不妨碍河南成为清真食品生产大省、消费大省和物流大省。目前，河南拥有清真食品企业商户47500多家，其中规模和限额以上清真食品企业1000多家，餐饮饭店10000多家，形成了以清真粮油、清真肉制品、清真乳制品、清真调味品、清真烘焙食品以及清真餐饮为主要类别的产业集群。

2012年，河南省清真食品市场规模达264.00亿元，已经位居全国清真食品行业前列；此后，河南省清真食品市场规模延续快速增长，到2016年超过570亿元；到2022年，河南省清真食品市场规模或达到794亿元。

宁夏清真食品行业在全国也占有一定地位，2012-2016年，宁夏清真食品企业总体市场规模年均复合增长率为11.55%，2018年预计在345亿元左右。

与新疆、河南相比，宁夏清真食品行业发展相对不理想，其问题在于宁夏现有清真食品企业大多规模较小，缺乏资金，制约了宁夏清真食品行业的发展空间；而且现有清真食品企业从业人员素质偏低，不利于长远发展；此外，企业间缺乏良性竞争和合作意识、市场标准体系不完善等同样是宁夏清真行业面临的挑战。

清真食品行业发展前景向好

伊斯兰教在中国拥有长达1400年的历史，尤其是在中国的西北部地区。我国有超过2000万的穆斯林信众，人口众多的穆斯林对清真食品有着刚性需求，这将成为我国清真食品行业得以持续发展的核心动力。

同时，我国清真食品企业借助经济快速发展的大好时机和国际化的清真食品用品展览会，不仅已经获得了一定的资本积累，而且也激发了他们积极参与国际市场竞争的意识，我国清真食品产业与世界穆斯林国家之间的合作领域更加宽广，穆斯林主导国家逐渐成为中国重要的贸易伙伴。

总的来说，我国清真食品行业正处于快速成长的阶段，发展前景向好，预计到2022年，中国清真食品行业市场规模将会达到7187亿元。